大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。风味茄子的做法 甜脆硬，风味茄子做法外酥里嫩很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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2、将洗净茄子一剖二，切十字花(运刀不能用力，防止皮肉断裂)，然后切成均6厘米长段块，用盐腌渍半小时去盐水，下油锅用文火煎成金黄色盛碗待用。锅内留少许油。将白砂糖、镇江醋加鸡精调好入锅内烧开，将煎好的茄子放入糖醋锅内翻炒，留少许汤汁时即可盛起装盆。酸甜度可按各自口味调配。
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