大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。什么淀粉炸出来最脆，炸东西用淀粉还是面粉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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当然是淀粉了，用面粉炸出来的东西是软的，口感不好，用淀粉炸出来的食品是外酥里嫩，形状也好看。 另外吃油炸食品时要注意几大事项：
1.油炸食品使用的油多为动物油或人造油，过多的油类物质在体内不能完全被吸收而只能变成脂肪存在于脾下、内脏和血液中，导致血管的病变和冠状动脉的硬化，从而造成了肥胖和内脏的不适。
肥胖给儿童带来很多负面影响。如：肥胖致使脂肪在脑组织堆积过多，形成肥胖脑，使神经网络发育差，智力水平降低，脑反应不敏捷，以至于行动迟钝，肢体行动困难，进而影响小儿心理发育。而且儿童肥胖不仅影响其现阶段的生活、学习和健康，也是培养成年疾病的温床，埋下成年高血压、心脏病、动脉硬化、肿瘤、糖尿病等疾病的祸根。
2.油炸食品中有多种能致癌的物质。其中比较厉害的是一种名叫“丙烯酰胺”的。丙烯酰胺属中等毒类，对眼睛和皮肤有一定的刺激作用，可经皮肤、呼吸道和消化道吸收，并有部分在体内蓄积，主要影响神经系统。一次性大剂量摄入会影响中枢神经系统的功能，脑部尤为明显，表现为脑出血症状。小剂量摄入丙烯酰胺会出现嗜睡、情绪波动、记忆力衰退、幻觉和震颤等，中毒可以出现或伴随末梢神经病（如出汗、肌肉无力等）。
3.油炸食品味道鲜美，但它在胃里停留时间长，不易消化吸收。油炸食品在高温中加热，维生素破坏严重。另外，油炸食品在制作过程中，常添加明矾或明矾钾做膨松剂，这两种制剂均含有铝的成分，铝是两性元素，就是说铝与酸与碱都能起反应，反应后形成的化合物，容易被肠道吸收，并可进入大脑，影响小儿智力发育。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
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